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El club de la Máquina del Pan

Experiencias con una Bread Machine... foro de recetas, sorpresas, truquillos y posiblemente solicitudes de socorro...

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    Inicio > Historias > Pán rústico para celiacos de Odón Sobrino

    Pán rústico para celiacos de Odón Sobrino

    En los comentarios a una historia, nos ha dejado Odón Sobrino una receta que tiene una pinta estupenda. Gracias, Odón. Aquí la ponemos para general y público uso.

    RECETA PAN RÚSTICO EN MÁQUINA PRINCESS
    Ingredientes

    Paso 1º
    300 g de leche (aproximadamente 290 ml)
    50 g de mantequilla
    30 g de azúcar
    21 g de levadura prensada fresca “Hirondelle” –medio paquete- (Sección de refrigerados de Mercadona)
    1 clara de huevo a punto de nieve

    Paso 2º
    1 sal, cucharadita de postre rasa
    400 g de harina Proceli (Se puede encontrar fácilmente en Mercadona)


    PREPARACIÓN

    Yo he preparado los ingredientes con Thermomix, pero se puede realizar el equivalente con una batidora o un unas varillas.

    1.- Se bate la clara de huevo a punto de nieve. En la Thermomix se pone la clara, se coloca la mariposa en las cuchillas y se programa velocidad 2-3 durante 2 minutos. (Si no se dispone de thermomix se puede utilizar una batidora normal. Reservar la clara.

    2.- Sin limpiar el vaso de la Thermomix, se mezcla la leche, la mantequilla y el azúcar a velocidad 2 durante un minuto a 40º (si no se dispone de Thermomix se puede hacer en un recipiente con la leche a unos 37º C y con una batidora a velocidad media o agitar con unas varillas).

    3.- A la mezcla previa se le añade la levadura (es importante respetar la cadena del frío y que la levadura esté siempre refrigerada y, por supuesto, sin caducar). Se desmenuza la levadura sobre la mezcla previa y se bate durante 1 minuto a velocidad 2 y 40º.

    4.- Sobre la mezcla obtenida se deposita la harina, la sal y la clara montada a punto de nieve (es importante que la sal entre en contacto con la levadura lo mas tarde posible). Mezclar 20 segundos a velocidad 9 y a continuación 2 minutos a velocidad espiga. (Si no se dispone de Thermomix, habrá de mezclarse bien con una batidora o amasarse la mezcla durante 3-4 minutos con una cuchara de madera para que no queden grumos).

    5.- Con ayuda de la espátula, se deposita la mezcla en la máquina Princess. (Previamente se habrá templado el cubilete poniéndole agua caliente durante 10 minutos, se quita el agua y se introduce la mezcla). Se elige el programa básico número 1. Este programa consta de las siguientes fases;
    1.- 20 minutos de precalentamiento
    2.- 20 minutos de amasado 1
    3.- 45 minutos de reposo 1 en los que sube la masa
    4.- amasado 2
    5.- 85 minutos de reposo 2 en los que sube la masa
    6.- 60 minutos de cocción.


    La duración total es de 3 h 45 minutos.

    La harina para celiacos es bastante especial, pegajosa y difícil de trabajar, formándose 2 “bolas” encima de los agitadores de la máquina. En consecuencia, es conveniente alisar la masa en el cubilete con ayuda de una espátula de cocina cuando finalice el segundo amasado (paso 4).

    El resultado es aceptable. Se puede cortar en rebanadas el pan y guardarlas en el congelador y descongelarlo a temperatura ambiente o con el microondas durante 15-20 segundos a potencia máxima.

    recetas |2005-08-15 14:08 | 127 Comentarios




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    1
    De: horno.recetaria.com Fecha: 2006-02-21 09:12

    Pan rústico para celiacos.: «Una receta para los celíacos que poseen una máquina de hacer pan.»



    Comentarios

    1
    De: lola Fecha: 2005-08-22 10:28

    tengo yo otra recetilla para la maquina de pan... a ver que os parece:
    Bizcocho
    un yogurt griego de danone (seguro que cualquiera sirve)
    usar el vasito para medir:
    2 vasitos de agua
    1 de aceite
    2 de azucar
    7 de harina
    1 nuez de levadura de panaderia (yo la tengo congelada en dosis)
    sal, aroma de vainilla o limón
    Poner todo en la maquina, programa cake.
    Cuando falta 1hora para acabar, añadir azúcar abundante a la superficie.
    A ver que tal os sale, a mi las amigas no me dejan ni las migas



    2
    De: marta Fecha: 2005-09-13 10:52

    mi hija pequeña es celíaca y me acabo de comprar la panificadora princess.Mi primera prueba ha sido un desastre!
    Desearía recibir alguna receta de pan, bollos,... pero especial para celíacos.
    Muchas gracias.



    3
    De: odon Fecha: 2005-09-13 23:01

    Marta ¿has probado la receta que te he propuesto?.. yo la he probado varias veces y me sale siempre...... muy bien



    4
    De: Roberto Fecha: 2005-10-15 23:06

    Desde hace 5 años que descubrí las "máquinas de hacer pan" me he convertido en un fans.

    Creo que es una herramienta sencilla y muy útil para el colectivo celiaco.

    En estos 5 años muchas cosas ha evolucionado para mejor, entre ellas las citadas máquinas.

    Por 80 € podemos conseguir una estupenda.

    Para no repetirme en el foro, desde hace unos meses publique en la web unas direcciónes con fotos y experiencias que ahora he conseguido mejorar.

    Si quereis podeis visitar:

    http://es.geocities.com/rvillama/hacerpansingluten.html



    5
    De: JEANNETTE GUILLEN Fecha: 2005-10-19 17:38

    mi pequeña valerita esta presentando todos los sintomas de alergia al trigo el examen me lo entregan este proximo 27 y me estoy empapando en lo de comer sin gluten me ha ayudado mucho esta pagina



    6
    De: Rodrigo Fecha: 2005-11-02 00:33

    les escribo con motivo de que yo tambien he perdido el manual de la Recco Máquina para Hacer Pan RMP838

    por favor si alguien me lo pudiera facilitar, o decirme donde la puedo conseguir. muchas gracias



    7
    De: andres patiño Fecha: 2005-11-03 16:52

    hola necesito recestas de pasteleria y panaderia si me pueden colaborar muchas gracias.



    8
    De: ainhoa Fecha: 2005-11-23 12:56

    Hola!
    tengo un saco de harina de centeno y necesito una receta para hacer PAN DE CENTENO aleman.Agradeceria mucho que me la pasen.
    un saludo



    9
    De: Mari Carmen Fecha: 2005-11-26 00:16

    Hola tengo un serio problema con la maquina de hacer pan de la marca PRINCESS, he intentado hacerlo al menos 10 veces y ha sido un fracaso. Necesito desesperadamente una receta.
    por favor mandadmelas pronto
    muchas gracias por ayudarme.
    saludos



    10
    De: Odón Sobrino Fecha: 2005-12-01 18:44

    Mari Carmen, me extraña lo que dices, has probado la receta que he dado? (aunque no tengas thermomix a mi me funciona siempre y muy bien, te lo aseguro).....puedes explicarme como lo haces.....usas levadura prensada..sigues bien los plazos?..



    11
    De: Aurora Fecha: 2005-12-04 11:19

    Gracias odón, he probado tu receta y es fantástica, en la bifinet sale exquisita, yo no tengo thermamix, lo he mezclado todo con unas varillas, me pareció que la masa quedaba muy seca, pero cuando la panificadora ha ejecutado el programa ha salido estupendo, mucho mejor que los que yo he probado antes, y por supuesto mucho mejor que los que venden, no tiene punto de comparación. GRACIAS DE NUEVO, !!animo a todos a probarla!!



    12
    De: Mari Carmen Fecha: 2005-12-08 23:37

    Hola Odón , que no me sale el dichoso pan .
    Lo hice con la batidora y la thermomix y nada, el pan no sube lo suficiente y está muy compacto.
    Cuando utilizas la batidora lo haces con las barillas o con el brazo que trae?.
    Con que tamaño de pan lo programas con 750 o 900?.
    Puedo echarle más levadura? me ha dicho mi primo que es panadero y también mi hermano que puedo echarle un poco más de levadura y echarle el agua o la leche más caliente.
    Odón por qué no lo haces directamente en la panificadora, no sale?.
    Si he seguido los pasos tal como lo dices.
    Depende si lalevadura esta abierta de una vez para otra guardada en una bolsa de plastico en el frigo?.
    Dirás que soy un poco pesada. Perdona por las molestias. Aconsejame.
    Intentare hacerlo de nuevo.
    Gracias y muchos saludos.Adios.



    13
    De: odon Fecha: 2005-12-12 17:55

    Vamos a ver...
    Como sabes, el gluten es indispensable para que se formen las "burbujas" de gas en el pan y que le den esponjosidad. En ausencia de gluten tenemos que "ayudar" a las levaduras a hacer tu trabajo..

    En consecuencia, tienes que repetir los pasos que te he indicado... respecto a las levaduras... compra un dado de hirondelle y procura no romper la cadena del frio... (compralo y mételo en la nevera). y respeta la fecha de caducidad... cuando vaya a hacer el pan.. saca el dado de levadura aproximadamente una hora antes y lo pones a temperatura ambiente. (ten en cuenta que las levaduras son microorganismos vivos que están "aletargados" con el frío y que se tienen que "espabilar" necesitando un tiempo... de atemperamiento). Es importante que todos los componentes de la mezcla estén a una temperatura adecuada (entre 37 y 41 º) en el momento de su incorporación, precisamente por lo mismo.. Como dice tu primo, no importa que se pongan levaduras de mas, pero con medio cubilete de Hirondelle es mas que suficiente (siempre y cuando, repito, sea una levadura fresca y se haya respetado la cadena del frio... y del calor...)en la práctica, yo procuro comprar la levadura el viernes y hago el pan el sábado.., cuando llego a casa, meto el cubilete en el refrigerador y, al día siguiente saco el cubilete una o dos horas antes del frigorífico y lo dejo a temperatura ambiente antes de emplearlo la mitad del cubilete la utilizo y la otra mitad la reservo por ejemplo, guardando la otra mitad del cubilete en plastico de cocina, en un bote ....no les gusta el oxigeno.... y en la nevera.. no les gusta el calor....Por otra parte, la leche tiene que estar a la temperatura de 37 y 41 ºC... pero no mas caliente porque "se mueren"

    También es importante el orden de incorporación, ya que a las levaduras no les gusta la sal (es mas, las mata), por lo que la sal la incorporo al final, con toda la mezcla ya hecha.

    Yo uso la termomix,y me sale sin problemas una y otra vez (mi hija está encantada), pero ten en cuenta que si usas batidora solo podrás emplear varillas antes de la incorporación de la harina. Cuando incoporas la harina se te formará una masa que solo la podras mover un poco con las cuchillas (no con varillas) y posteriormente solo con una cuchara de madera. Pero no importa.. tu amasala bien durante un rato (3 minutos, ni mas ni menos).

    Yo utilizo la panificadora princess con un programa determinado, por lo que no se lo que significa el programa que tu me dices. 900 o 750. En cualquier caso, verifica que el programa sigue los tiempos que te digo.. fundamentalmente por las dos "subidas" y tiempos de amasado y cocido. Para eso doy los tiempos de cada actuación, para que cada uno lo adapte a la máquina que tenga.. Tienes que darle tiempo a la levadura a trabajar, por lo que es conveniente alargar el número de "subidas" y, sobre todo, el tiempo necesario, de tal forma que duplique el volumen antes de empezar el "cocido"... que mata a las levaduras ....

    El hecho de no hacerlo directamente en la máquina de pan es, precisamente, para darle facilidades a las levaduras, que se encuentran en situación ventajosa si las dejas mas tiempo para ejercer su función, de forma que empiezan a "trabajar" en el momento de su incorporación a la máquina.. mientras que si la mezcla la haces en la máquina se pierde un tiempo precioso en el "despertar" de las levaduras. De todas formas, si tienes problemas, me das tu correo



    14
    De: odon Fecha: 2005-12-12 17:58

    Perdona, Mari Carmen, pero he visto que tu utilizas la Princess... en ese caso, yo utilizo el programa número 1, (el primero que te sale por defecto) y un grado de "tostado" medio



    15
    De: montse Fecha: 2005-12-13 13:32

    Hola a tod@s!
    Les he pedido a los Reyes Magos una máquina para hacer pan. Eso de hacerlo todo manual requiere mucho tiempo. Me gustaría que me aconsejarais una marca o un modelo que salga bien y si sabeis de algun sitio donde las venden. Vivo cerca de Barcelona. muchas gracias



    16
    De: odon Fecha: 2005-12-14 14:12

    Visita esta web
    http://es.geocities.com/rvillama/hacerpansingluten.html



    17
    De: Mari Carmen Fecha: 2006-01-07 22:37

    Gracias odon por todos tus consejos para hacer pan . Las dos últimas veces me ha salido un pan muy rico y mi niña ya puede comer un pan muy suave y muy bueno, sobre todo le hace mucha ilusión verlo y comerlo.
    Feliz año y que este año te traiga mucha alegría
    Odon , si alguna vez tengo dudas ¿te las puedo comentar?.
    Gracias por animarme de nuevo a hacer pan .
    Saludos y hasta pronto.



    18
    De: Odón Fecha: 2006-01-09 10:02

    Enhorabuena.....por insistir... si utilizas una materia prima fresca, sale de miedo..



    19
    De: maria Fecha: 2006-01-17 10:24

    Mil gracias a Odón por todo lo que he aprendido.Ahora tengo que ponerlo en práctica, espero y deseo que me salga tan bueno como a él.



    20
    De: odon Fecha: 2006-01-19 11:44

    Os informo que he probado a utilizar la levadura de otra forma... me explico..

    Hasta ahora compraba un cubilete y usaba la mitad, manteniendo la otra mitad en el frigorífico.. con la primera mitad me salia bien pero la del frigorífico no me salía tan bien si pasaba mas de una semana...

    Solución: compro un cubilete de levadura y, si no lo voy a usar lo congelo. El dia anterior a su uso lo corto por la mitad, dejo una mitad en el congelador y dejo descongelar la otra mitad... durante la noche en el frigorifico, poniéndolo 2 horas antes de su empleo a temperatura ambiente... Cuando necesito la otra mitad la descongelo..

    De esta forma aprovecho mejor la levadura (incluso puede comprar varios cubiletes y congelarlos) y la eficacia sigue siendo buena.



    21
    De: sonia Fecha: 2006-01-21 20:48

    He sido recientemente diagnostica celiaca, con 40 años, pero ahora somos dos en casa. Hw
    e comprado una máquina princess y soy incapaz de hacer pan. No se cuece aunque lo poco en tostado. Decidme por favor como hacer un pan aceptable. Gracias



    22
    De: Odón Fecha: 2006-01-23 09:29

    Te aconsejo que leas los mensajes anteriores y sigas el procedimiento que describo... es imposible que no te salga.. aunque no tengas termomix, puedes hacer las mezclas previas a mano, con varillas y espátula. Para mantener la temperatura puedes hacerlo con un recipiente incluido en otro mas grande con agua caliente...

    SI LO HACES ASÍ, TE ASEGURO QUE SALE BIEN SIEMPRE Y DE UNA CALIDAD EXCELENTE......SI NO ... COMENTAME QUE TE PASA Y LO SOLUCIONAMOS, CON LA PRINCES SALE DE MIEDO



    23
    De: ana Fecha: 2006-03-04 18:50

    qu pavos



    24
    De: eliana Fecha: 2006-03-04 18:52

    a mi la maquina esa pos como que no me sirve de mucho pero gracias por intentarlo jejeej



    25
    De: Ana cristina Fecha: 2006-03-04 18:55

    yo se hacer crepes es muy fácil os doy los ingredientes para celiacos
    125kg de harina
    1 vaso de leche
    1 cucharadita de azúcar
    una pizca de sal
    2 huevos o 1 depende de cuanta masa quieran
    batirlo todo dejar reposar 30 minutos y a la sartén.



    26
    De: Helena Fecha: 2006-04-17 17:59

    Hola a todos,

    me acabo de incorporar a vuestra conversación. Me quiero comprar una Princess 1935 pero me da un poco de miedo por si acaso no es muy útil. ¿Me la recomendáis?



    27
    De: Odón Fecha: 2006-04-17 19:57

    Depende, si quieres comer algo de pan a un precio razonable es la única opción. Hay una página web que he puesto en la conversación que te informará sobre las características de la máquina



    28
    De: pascual Fecha: 2006-04-19 22:22

    por favor necesito una formula de croisant para celiaco.

    atentamente



    29
    De: Marcela y Enriqueta Fecha: 2006-06-27 07:17

    Hola a todos ; aca estamos experimentando el pan y el horno .
    Mala suerte , fallamos con la temperatura del horno, como no conocemos muy bien nuestro horno, el pan se alboroto,salio medio negrito.
    pero , saben? estaba muy delicioso, aca estamos disfrutando del delicioso pan con mate.


    Marcela Y Maria



    30
    De: Estrella Fecha: 2006-07-05 09:23

    Hola a todos!

    Mi hijo tiene 5 años y tiene intolerancia al gluten, a la leche, al huevo, a la soja, etc. (no sigo para no aburriros). A pesar de ser tan "intolerante" es una personita maravillosa.

    He comprado una panificadora (technostar) y hago un pan delicioso. Os paso mi receta:

    - 300ml. de agua templada
    - 300gr. de harina para celiacos (yo uso schar)
    - 2 cucharitas rasas de sal (o en el medidor que viene en la máquina, 2 medidas pequeñas)
    - 2 cucharitas rasas de azúcar (yo utilizo panela)
    - 2 chorritos de aceite de oliva
    - 8gr. de levadura seca (Hay levadura schar, pero podeis utilizar otra marca, yo lo hago)

    Bien, la realización es tan sencilla como que debéis ir añadiendo los ingredientes en el mismo orden en el que os los he escrito aquí. Con la particularidad de que la levadura no debe contactar con ningún otro ingrediente que no sea la harina, para lo que yo tras echar el agua, y sobre ella la harina, con el dedo hago tres huecos, dos a los lados y uno en el centro. Reparto el resto de ingredientes a cada lado y al final pongo la levadura en el centro.
    Cierro la máquina y a veces lo hago de forma inmediata o bien, le pongo el temporizador para el día siguiente.
    El programa que yo utilizo es:
    -Nº 2 (para pan blanco)
    -Tamaño mediano
    -Tueste medio

    Y, en serio, sale delicioso, tierno por dentro y crujiente por fuera.

    ¡Que lo disfruteis!

    Estrella



    31
    De: raul - de: argentina!! Fecha: 2006-07-11 18:00

    Estrella: hola soy Raul de Santa fe Argentina.Compre una maquina,hace muy poco,y quisiera saber en que programa la uso para hacer tu receta.La mia en el programa 2 dice "frances chico o grande" mil gracias.
    saludos a todos.



    32
    De: Estrella Fecha: 2006-07-15 11:01

    ¡Hola Raul!
    El pan francés es el pan blanco, es así, "pan francés" como lo llaman en los países anglosajones. Y en mi máquina el programa Nº2 es para pan blanco. Asi que creo que si utilizas ese programa con mi receta te saldrá de rechupete.
    ¡Suerte!
    Un saludo afectuoso
    Estrella



    33
    De: ANDRES Fecha: 2006-07-16 18:22

    He comprado una maquina para hacer pan, marca RECCO. No incluye recetario para pan, por lo que agradezco me ayunden enviamdome recetas diversas para preparlas en mi equipo.

    Gracias por anticipado,

    Andres.
    TRJULILLO, PERU



    34
    De: ines Fecha: 2006-07-31 14:24

    Necesito comprar una maquina de hacer pan, pues quiero regalarsela a una persona muy querida que es celiaca.
    saber las caracteristicas, o marcas y si existe algo mas que pueda serle util
    gracias



    35
    De: karina Fecha: 2006-08-04 03:11

    hola gente, acabo de descubrir que mi beba de un año y medio es celiaca y quisiera comprar una maquina para hacerle pan que tanto le gusta, que puedo conseguir? estoy en Rosario, Sta Fe, Argentina, es recomendable la marca Recco??
    espero vuestra respuesta y os comento de un foro muy lindo: celiaconline.org
    saludos!!!



    36
    De: Aroa Fecha: 2006-08-23 10:24

    Hola a todos
    Tengo 27 años y acabo de ser diagnosticada celiaca. He visto las maquinas de hacer pan y me gustaria saber cuantos días dura ese pan y si esta rico cuando se congela. Otra pregunta es un pan parecido al pan de molde, verdad.
    Por cierto, son mejores las maquinas con uno o con dos compartimentos para hacer el pan
    Gracias



    37
    De: ALMUDENA Fecha: 2006-09-07 13:49

    TENGO UNA MAQUINA DE HACER PAN DE LA MARCA BOMANN PERO NO ENCUENTRO LAS INSTRUCCIONES, SI ALGUIEN ME PUDIERA AYUDAR. TAMBIEN ME GUSTARIA QUE ME DIERAIS ALGUNAS RECETAS PORQ NOSE SI LAS QUE TENEIS PUESTAS SERVIRAN PARA MI MAQUINA. GRACIAS POR VUESTRA AYUDA.



    38
    De: andres Fecha: 2006-11-10 09:40

    he comprado una máquina princess ps1935 pero justo en la zona que hace ángulo la base con el lateral del pan a veces se me queda sin hacer, con la masa un poco cruda. ¿Será problema de la máquina o es que no echo los ingredientes en su justa medida?



    39
    De: odon Fecha: 2006-11-10 13:25

    Vamos a ver, andres y todos los que tengais la princess (no he probado con otras máquinas). Te aconsejo que lo HAGAS EXACTAMENTE COMO LO DESCRIBO. Por las propias caracteristicas de la ausencia de gluten es MUY DIFICIL que te salga bien en la máquina tal cual. La harina de celiacos es muy dificil de mezclas.

    Venga, Andres, no seas remolón y sique la receta paso a paso (lo hago hasta yo, que he tenido que gastar mucha harina para llegar al procedimiento exacto).. no falla NUNCA, y el pan es, sencillamente delicioso (con mas "ojos" que el guadiana.

    Por favor, decirme que tal os va con la receta y si habeis conseguido alguna mejora (lo digo porque no está mal innovar y, entre todos, podemos conseguir algo decente para nuestros hijos)



    40
    De: Raquel Fecha: 2006-12-21 11:33

    hola a todos! mi máquinaes de la marca Norm, ´no la he estrenado porque la compré ayer sin saber nada de su uso. e uso es como el de la princess? y ¿cómo es el pan que hace?



    41
    De: Raquel Fecha: 2006-12-21 11:38

    no os he dicho que mi hija mayor, de 4 años, es celíaca y claro, a la larga supongo conveniente el uso de pan sin gluten para toda la familia.
    gracias



    42
    De: TINO -ASTRIAS Fecha: 2006-12-26 19:12

    A mi me han regalado una BOMANN CB593/595 de hacer pan y sólo vienen las instrucciones de la máquina en inglés, alemán y francés. Si alguien las puede conseguir en español, agradecería que me las enviase por correo electrtónico o las colgase en este foro.un saludo.



    43
    De: TINO -ASTURIAS Fecha: 2006-12-26 19:15

    mi correo: fvg12@hotmail.com



    44
    De: manola Fecha: 2007-01-08 01:29

    yo uso la panificadora solo para amasar el pan ,luego saco la masa y hago los bollos ,los meto en el horno con un cacito de agua ylos dejo fermentar 3/4 de hora a menos de 50 grados, una vez pasado ese tiempo con el agua aun dentro lo pongo a 200 grados y los dejo cocer durante 20 30 min y me sale buenisimo. 300 gr de agua o leche . 450 gr de harina . 2 cucharadas de aceite . una pizca de sal .2 o 3 curharadas de azucar. y 1 dadito de levadura del mercadona. probab asin y ya vereis que rico hos sale.



    45
    De: Liliana Fecha: 2007-02-01 17:16

    Hola, quisiera saber como hacer mermeladas, pues no me indica la funcion, mi Maquina es RPM-838, si alguien sabe y me puede contestar, se lo agradezco.



    46
    De: manolo Fecha: 2007-02-03 19:38

    hagoel pan con la princess y sale buenisimo, mi hija es celiaca.
    -3 vasos de harina, vaso el que biene con la maquina.
    -5 cazitos chico de azucar
    -3 cazo de los grandes de mantequilla
    -1 vaso de los cubata de leche templada.
    -1/2 TABLETA DE LEVADURA DE LA QUE VENDEN EN MERCADONA EN LA PARTE DE LOS REFRIGERADOS.
    -HECHO LA HARINA, EN CADA ESQUINA DEL MOLDE LA AZUCAR Y LA MANTEQUILLA, HECHO LA LECHE, HAGO UN AGUJERO EN EL CENTRO DE LA HARINA Y DESMENUZO DENTRO LA LEVADURA, LO PONGO EN EL PROGRAMA Nº 1 DE LA PRINCESS, TOSTADO MEDIO Y TAMAÑO 900, CUANDO LA PRINCESS PITA PARA AVISAR I TIENES QUE AÑADIR ALGO, AÑADO UNA CUCHARADA DE LAS DE CAFE DE SAL, Y DEJO QUE LA MQUINA HAGA SU TRABAJO, HACERLO DE VERDAD QUE SALE BUENISIMO.



    47
    De: manolo Fecha: 2007-02-03 19:38

    hagoel pan con la princess y sale buenisimo, mi hija es celiaca.
    -3 vasos de harina, vaso el que biene con la maquina.
    -5 cazitos chico de azucar
    -3 cazo de los grandes de mantequilla
    -1 vaso de los cubata de leche templada.
    -1/2 TABLETA DE LEVADURA DE LA QUE VENDEN EN MERCADONA EN LA PARTE DE LOS REFRIGERADOS.
    -HECHO LA HARINA, EN CADA ESQUINA DEL MOLDE LA AZUCAR Y LA MANTEQUILLA, HECHO LA LECHE, HAGO UN AGUJERO EN EL CENTRO DE LA HARINA Y DESMENUZO DENTRO LA LEVADURA, LO PONGO EN EL PROGRAMA Nº 1 DE LA PRINCESS, TOSTADO MEDIO Y TAMAÑO 900, CUANDO LA PRINCESS PITA PARA AVISAR I TIENES QUE AÑADIR ALGO, AÑADO UNA CUCHARADA DE LAS DE CAFE DE SAL, Y DEJO QUE LA MQUINA HAGA SU TRABAJO, HACERLO DE VERDAD QUE SALE BUENISIMO.



    48
    De: Cris Fecha: 2007-02-24 16:47

    mi hijo de 2 añitos es celiaco,he comprado la princess y voy un poco perdida.no consigo hacer pan decente. por favor os pido q pongais en las recetas la marca de la harina, ya no se q es lo q hago mal. muchas gracias.



    49
    De: odon Fecha: 2007-02-25 19:32

    Pues yo pongo la marca... proceli, pero también sale bien con schar.Y si sigues las instrucciones no es posible fallar.. eso si, síguelas al pié de la letra.. voy a hacerle a mi chica un pan con nueces y pasas... ella se lo merece



    50
    De: loli Fecha: 2007-03-19 12:04

    hola a todos



    51
    De: lola Fecha: 2007-03-19 12:11

    yo tengo la maquina morphy richard, aun no se como se utiliza y si sirve la misma receta que la de la Princess, si alguien la tiene por favor ponedla. mi hija tambien es celiaca



    52
    De: Pilar Fecha: 2007-04-10 18:16

    Odon, voy a hacer tu pan esta semana. El de la princess y la termo y luego te comento. Si me sale bien, te daré la lata para que me indiques más.
    Un saludo.



    53
    De: Pilar Fecha: 2007-04-10 18:16

    Odon, voy a hacer tu pan esta semana. El de la princess y la termo y luego te comento. Si me sale bien, te daré la lata para que me indiques más.
    Un saludo.



    54
    De: Pilar Fecha: 2007-04-10 18:18

    Odon, voy a hacer tu pan esta semana. El de la princess y la termo y luego te comento. Si me sale bien, te daré la lata para que me indiques más.
    Un saludo.



    55
    De: mauricio Fecha: 2007-04-13 02:02

    ola odon.
    hacen tres años produsco e vendo pan integral en valparaiso chile. em mis ventas son muchas las personas que me piden que hagan pan sin gluten. teria ud la posibiildad de acesorarme con recetas y dicas?
    yo trabajo con una amasadora semi industrial para 25kg de masa. uso levadura seca, no uso grasa, uso solamente aceite y quemo en horno de barro ...un tambor de lata con barro al redor e espacio entre ambos.... de cualquer manera muchas gracias por su trabajo.



    56
    De: Odon Fecha: 2007-04-13 23:07

    Huy, mauricio, eso ya son palabras mayores. Entre otras cosas porque las harinas que tu uses no tienen porque ser iguales a las que hay en España. En España hay una pastelería que hace un pan semiindustrial para celiacos muy bueno http://www.panishop.com/. A lo mejor puedes ponerte en contacto con ellos y poner una especie de franquicia. En cualquier caso, lo mas importante es el tipo de harina que utilices y luego....forzar las fermentaciones..lo del horno es lo de menos, lo importante es la harina que utilices. Si tienes en tu pais harina sin gluten trata de hacerlo como he indicado (sobre todo mantener la temperatura de fermentación). Para que te hagas una idea, la harina que empleo yo tiene un composición cualitativa (la cuantitativa no la se) siguiente: Almidón de maiz, azúcar, espesante (goma xantana), emulgente (E-472e), sal, gasificantes (difosfato sódico, bicarbonato sódico). Fijate que lleva gasificantes, espesantes y emulgentes y, a pesar de todo, hay que ser muy cuidadoso para que la fermentación sea la adecuada (además de los gasificantes hay que poner la levadura (ojo, si usas levadura seca, comprueba que no lleva gluten.....porque suelen contener residuos de harina....de trigo si se ha utilizado esta harina para "crecer" la levadura. Con esa harina, y para hacer tartas, le he puesto mas gasificantes (de reposteria) y salen muy bien.



    57
    De: odon Fecha: 2007-04-16 13:51

    Pilar...entiendo que no te ha salido bien el pan....cuentamé e intentamos corregirlo.



    58
    De: lorenley Fecha: 2007-04-22 22:37

    hola: lola la del bizcocho mi pregunta es si tambien se utiliza el yogurt
    o solamente el embase?



    59
    De: soledad troncoso Fecha: 2007-05-25 18:50

    PARA TODOS LOS QUE TENGAN LA MAQUINA DE HACER PAN RECCO:pagina de lefersa.cl tiene recetas eh instrucciones



    60
    De: paulina Fecha: 2007-06-22 18:25

    por favor el brawni no me sale bien necesito otra receta, les agradeceria que me manden una



    61
    De: KOROKO Fecha: 2007-06-22 20:40

    Por favor,alguien puede decirme si puede hacerse el pan sin azucar y sin sal? Sabriais decirme alguna receta para maquinas panificadoras caseras? Muchas Gracias.

    KOROKO



    62
    De: Ruth Fecha: 2007-07-02 13:25

    Odón, yo probé tu receta hace ya casi dos años, y no salió bien. Creo que la levadura fermentó demasiado tiempo. El caso es que me deprimí y no volví a probar. Ahora quiero probar recetas con levadura seca en lugar de fresca, a ver si así me quito el disgusto. De todos modos, muchas gracias por dejar tu receta, me alegro de que te funcione y si vuelvo a intentarla y me sale bien te lo digo. Saludines.



    63
    De: Pilar Mesa Fecha: 2007-07-12 23:54

    Hola mi suegra me regalo la maquina para hacer pan (Recco modelo RMP838_), perdí el recetario y no se como se utiliza la maquina, nunca la he podido utilizar. alguien tiene el recetario, o puede explicarme algunos funcionamientos básicos,les estaré eternamente agradecida.
    Pilar.



    64
    De: Caminar sin gluten Fecha: 2007-07-13 20:16

    ¡Hola a tod@s y gracias por las recetas!. Ahora queriamos comentar a LOLA, que tiene una máquina Morphy Richard, que nosotros despues de 10 años con una alemana, ahora tenemos esta inglesa y estamos haciendo pruebas que publicamos en nuestro blog, en la sección "De la tahona", esperamos que te sirva.

    Saludos,

    Ana y Víctor.



    65
    De: mariela desde Argentina Fecha: 2007-07-15 00:18

    Hola Odon te cuento que tengo una maquina de hacer pan pero quiero intentar reemplazar parqte de la harina sin gluten por maicena ya que he provado hacerlo asi en el horno y sale mucho mas esponjoso y aireado, vos crees que resulte tambien en la maquina de pan la proporsion seria unos 250 g de harina sin gluten y unos 150 g de maicena en el horno sale barbaro, otra consulta es por el thermomix hay alguna pagina de internet donde se pueda ver esta maquina ya que aqui no hay, y me parecio muy interesante, somos todos celiacos en la familia y nos vendria barbaro poder consguirla. espero tus comentarios
    atte. mariela



    66
    De: Guiomar Fecha: 2007-09-04 09:21

    Hola Odon, soy nueva y he visto que contestas muchas preguntas, puedes aconsejarme? Estoy desesperada, tengo intolerancia al gluten, y me he comprado una panificador de marcva Kenwoord 210, sigo todas las instrucciones y no hay manera de que me salga el pan, sale duro, blanco y mas duro, como una piedra, le pongo la haria del dr.Shär y la levadura fresca l'hirondelle, pongo 750 gr. de harina, y medio paquete de levadura, programa de gluten, 2hoas y media, y nada de nada. QUE PASA? QUE PUEDO HACER? por favor te agradeceria tus consejos. Gracias Guiomar



    67
    De: Guiomar Fecha: 2007-09-04 09:26

    Odon, siento volver a molestarte pero a lo mejor el problema es la levadura, esta que venden en el Mercadona la marca hirondelle,a lo mejor lleva gluten y con la harina sin gluten puede ser un problema, sabes si dicha levadura la podemos tomar los intolerantes al gluten?
    Gracias de nuevo
    Guiomar



    68
    De: YM Fecha: 2007-09-07 12:48

    Hola.He comprado la máquina de pan de Panasonic para hacer pan sin gluten, por motivos de salud de mi hijo.Las recetas que vienen con la máquina, para pan sin gluten, no me han servido, tampoco el programa específico para pan sin gluten me ha dado resultados. HE comprado la harina sin gluten de Dr.Schar, la Mix B, para pan y he seguido las instrucciones que vienen en el paquete.En la máquina he elegido el programa BASIC, el que dura 4 horas y en tamaño de pan he elegido L. Me ha quedado realmente bueno y al niño le ha encantado. PArece pan de verdad, mejor aún.La próxima vez probaré a hacerlo más tostado, eligiendo en Crust lo que marca DARK.
    Pues eso, comparto el resultado con vosotros.
    Saludos.



    69
    De: odon Fecha: 2007-09-11 15:39

    Para mariela. Lo de usar la thermomix es lo de menos, yo la uso porque somos muchos de familia y me facilita mucho la cocina, máxime teniendo en cuenta que le hago muchas cosas específicas a mi hija (pizza, pan, bizochos...). Algunos la definen como una batidora muy cara. y así es si no le das utilidad a diario. http://www.clubthermomix.com/

    Para guiomar: no me dices si sigues la receta que propongo o no. Yo me atreví a ponerla porque, después de varios fracasos, es la única que me sale una y otra vez de una forma mas que aceptable. Dime como lo haces he intentaré ver que pasa. En principio, la levadura de hirondelle es apta para celiacos y a mi me funciona de miedo con la harina de procelli (compro procelli porque la venden en mercadona y no tengo que hacer desplazamientos)La verdad es que últimamente compro todo en mercadona porque lo identifica todo muy bien con un logo específico y no tengo que dejarme la vista leyendo etiquetas(ya podrían aprender los legisladores).

    Volviendo a lo del gluten y la levadura, no es que exista incompatibilidad entre el gluten y la levadura, lo que ocurre que la presencia o no de las proteinas que originan la intolerancia de los celiacos, es esencial para que la masa de pan "suba".. Por eso los panes sin gluten suelen quedar mas "macizos". En ausencia de esas proteinas del gluten, las levaduras producen gas (es lo que forma los "ojos" del pan) que esponjan el pan, pero no se mantienen esas burbujas. por eso el pan crece pero, inmediatamente se apelmaza.

    Intenta hacer mi receta con los ingredientes que te propongo y los tiempos. Es muy importante que la temperatura de todos los recipientes sea de unos 37-40º y que la sal se incorpore al final de la mezcla. Venga, cuentame con detalle como haces la mezcla (no olvides ningún detalle por nimio que parezca)



    70
    De: Myckie Fecha: 2007-09-12 20:54

    Hola!

    Recientemente he encargado una maquina de hacer pan para regalar a mi madre por su cumple, he cogido la nueva panasonic.
    Lo que me interesa saber es si realmente se puede hacer pan "parecido" al pan normal que venden en las panaderias, ya me entendeis, con la corteza crujiente y la miga de dentro blanca..
    O si por el contrario los panes que salen son mas del estilo del pan bimbo
    Gracias y saludos!



    71
    De: Sara Marcò Fecha: 2007-09-13 01:08

    Hola a todos! desde Argentina les pregunto, aqui, no tengo Mercadona, pero podrian darme una receta de pan sin trigo y con harina de centeno? Con los nombres de los productos, no las marcas, por favor, para que pueda comprar yo aqui. Muchisimas gracias



    72
    De: silvia Fecha: 2007-10-10 14:21

    Hola a todos me encantó leer tantos comentarios sobre las máquinas de pan, vivo en Tucumán,Argentina coordino un grupo personas celíacas y estamos haciendo una colecta mensual y por sorteo vamos mes a mes comprando de a una para todas las personas que asisten a la reunión mensual, una máquina para hacer pan,ya que nos parece que es la mejor manera de tener el pan nuestro de cada día,todos los dias.En mi caso somos dos las celíacas, y otra de mis hijas esperando los resultados de estudios para saber si es o no celíaca.A nosotra nos favorece mucho la máquina y me sirvieron mucho sus recetas.Gracias a todos...........



    73
    De: silvia acela_tuc@hotmail.com Fecha: 2007-10-10 14:31

    Hola a todos!!!!!!!!!!muy buenas todas sus recetas las practicamos en nuestras reuniones el mes pasado asistieron 156 personas a nuestra reunion, donde tenemos una maquina de hacer pan así aprendemos nuevas recetas muchas gracias Odon.dejo mi correo para mantenernos en contacto.



    74
    De: bel Fecha: 2007-11-03 12:24

    Hola ya veo que es mas facil hacer el pan en maquinas yo tengo una maquina para hacer pan pero no se como funciona por que no tiene instrucciones mi maquina es una hitcompany y llevo casi un año pero aun no le he usado
    quisiera que me dijerierais como funciona o donde podria encontrar las instrucciones ya que yo no puedo tomar pan con harina de trigo ni levadura gracias espero respuestas de ustedes



    75
    De: claudia muravchik Fecha: 2007-11-14 04:51

    hola! soy celíaca, hace poco compré la máquina de hacer pan y la verdad es que estoy muy satisfecha con los resultados. pregunta: tienen alguna receta para pan dulce?



    76
    De: Edleber Fecha: 2007-11-21 18:19

    Hola Claudia ¿ haces pan normal(celiaco) ?
    Si lo haces simplemente sustituye el agua por leche, el aceite por mantequilla y añadele azucar, unos 100 gramos por 1/2 kilo de harina.

    Mi receta es asi:
    1/2 kilo procely
    100 gramos mantequilla
    125 gramos azucar
    25 gramos hirondelle levadura
    350 ml de leche
    1 huevo

    Yo lo hago con amasadora y me salen unos panes de leche.



    77
    De: Ana Fecha: 2007-11-22 21:20

    Hola,mi madre es celiaca y yo que soy su hija y soy muy joven lo mas probable es que lo sea ya que este problema es hereditario.Y tengo para todos vosotros la receta.Porque sé que os puede intereresar además el pan sale riquisimo y esponjoso.Lo suele hacer mi padre ya que el se le da bien esto de la reposteria...

    Pan de leche:
    -250 ml agua
    -400 gramos harina proceli (mercadona)
    -30 gramos de azúcar
    -5 gramos de sal
    -Una pastilla de levadura de 42 gramos (mercadona)
    -20 miligramos de aceite de oliva
    -Una clara de huevo a punto de nieve
    -30 gramos de leche en polvo (nestle)
    Yo para hacer esta receta uso la panificadora Biffinet.



    78
    De: juan Fecha: 2007-12-18 12:25

    hago un pan muy rico de la siguiente forma
    750 gramos de harina, 30 gramos de levadura prensada, 15 gramos de sal, 400 centilitros de agua templada.
    pongo en un recipiente el agua, la harina, la levadura y la sal. la amaso hasta que se forme una pasta omogenea y suabe la pongo en el recipiente hasta que doble el tamaño, lo vuelvo a amasar lo pongo en el recipiente un cuarto de hora y lo vuelvo a amasar lo pongo de nuevo en el recipiente lo tapo con un paño y lo dejo hasta que doble su tamaño otra vez, lo amaso un poco le doy forma y lo meto en el horno precalentado durante 10 minutos ha 200 grados, bajo la temperatura a 180 grados y lo dejo 62 minutos. sale muy rico pero la corteza sale para mi gusto un poco dura que puedo hacer para que la corteza este mas suave



    79
    De: juan Fecha: 2007-12-18 12:25

    hago un pan muy rico de la siguiente forma
    750 gramos de harina, 30 gramos de levadura prensada, 15 gramos de sal, 400 centilitros de agua templada.
    pongo en un recipiente el agua, la harina, la levadura y la sal. la amaso hasta que se forme una pasta omogenea y suabe la pongo en el recipiente hasta que doble el tamaño, lo vuelvo a amasar lo pongo en el recipiente un cuarto de hora y lo vuelvo a amasar lo pongo de nuevo en el recipiente lo tapo con un paño y lo dejo hasta que doble su tamaño otra vez, lo amaso un poco le doy forma y lo meto en el horno precalentado durante 10 minutos ha 200 grados, bajo la temperatura a 180 grados y lo dejo 62 minutos. sale muy rico pero la corteza sale para mi gusto un poco dura que puedo hacer para que la corteza este mas suave



    80
    De: Angelfehs Fecha: 2007-12-26 16:57

    He leido, con mucho detenimiento, sus comentarios de panificacion, solo sigan adelante, para bienestar de muchos, que desemos aprender a hacer pan cacero
    gracias
    Angel
    Lima Peru



    81
    De: nika Fecha: 2008-04-27 09:38

    me he comprado una technostar y no se si puedo hacer la misma cantidad que la princess la mia es de medio kilo



    82
    De: cecilia Fecha: 2008-05-07 23:55

    hola,soy de malaga y estoy interesada en poner una tienda para celiaco,quisiera alguien me escribiera para darme una idea, os lo agradecere gracias.



    83
    De: CATI PALOU Fecha: 2008-05-19 12:06

    QUEDRIA HACER PAN DE ESPELTA INTEGRAL I CENTENO. ALGUIEN TIENE ALGUNA RECETA PARA LA PANIFICADORA PRINCEES.

    GRACIAS



    84
    De: Palomamlg Fecha: 2008-07-02 19:42

    Hola, llevo sólo dos semanasa con la máquina del pan, me la regaló una amiga que se marchaba a su país y no podía llevársela. Tengo que decir que me ha sorprendido mucho, el pan sale bastante bueno, tanto el básico como el integral. Hoy probé con harina sin gluten, que mi hermana lleva ya tiempo probando a hacer el pan y dice que no le sale, o no le sube o sale crudo. Yo me informé por aquí, séguí los consejos de Odon y salió estupendo... ¡a la primera! con harina Mix B de Schar.

    Un saludito y gracias a todos los que aportais vuestro granito de arena.



    85
    De: jimena Fecha: 2008-07-11 16:06

    quiero comprar una máquina para hacer pan pero no se si recco es buena



    86
    De: Sandra Fecha: 2008-07-19 01:43

    he comprado una panificadora Moulinex y quisiera saber que receta de pan sin gluten puedo hacer.



    87
    De: Sandra Fecha: 2008-07-22 13:48

    Si alguien sabe una receta de pan de molde sin gluten ....por favorrrrr ponerla



    88
    De: odon Fecha: 2008-07-31 15:30

    Para Sandra,

    Si haces mi receta, no te hace falta hacer un pan de molde, la forma te sale de molde y la textura es una mezcla, entre molde y pan "normal"



    89
    De: odon Fecha: 2008-07-31 15:32

    Por cierto, podeis añadirle (en el interior) nueces, pipas, pasas, espolvorear (por el exterior, nunca mezclar porque no subiría) sal gorda (cuando haya realizado la segunda subida), tendreis muchas variedades de pan a cual mas sabroso.



    90
    De: Beatriz Salas Fecha: 2008-10-15 00:29

    Quisiera me informaran, si la máquina RPM-838, es una buena máquina, es decir si dura más allá de la garantía que es de un año. Si se daña con frecuencia, es decir si yo haría una buena compra. GRACIAS A QUIEN PUEDA INFORMARME.



    91
    De: Beatriz Salas Fecha: 2008-10-15 00:45

    Quisiera que me informaran si la máquina RPM-838 ES O no buena, es decir si dura más allá de la garantía que es de un año o si se daña con frecuencia. Aquí en Colombia, está a muy buen precio, pero me preocupa su calidad. GRACIAS A QUIEN ME PUEDA INFORMAR.!!



    92
    De: wilson8472 Fecha: 2008-10-15 15:26

    Hola Beatriz

    Lamentablemente yo tengo otro modelo, pero encontre que un usuario de este sitio, que tiene ese modelo, dejo en el 2007 un mensaje. Si queres le podes enviar un mail y preguntarle por su experiencia. Busca el modelo con la funcion "buscar" de tu navegador en la seccion "Llegando... con una máquina de pan debajo del brazo". Suerte



    93
    De: Camilo Cornejo Fecha: 2008-10-21 22:59

    Hola Tengo la maquina de hacer pan Recco y el pan de queso y el basico en el medio me sale un poco crudo, vivo en Colobia utilizo las medidad exactas, harina Haz de oros y levadura de levapan, si alguien sabe que podria estar pasando les agradeceria que me contaran.

    Camilo
    Colombia



    94
    De: odon Fecha: 2008-10-24 22:56

    soy tu hijo han entrado muchas personas
    todo esto por la mounstruo de sofia



    95
    De: Lorena Olmedo Fecha: 2008-12-13 17:17

    Hola Odon, gracias por las recetas ya que entre en tu pagina y esta muy buena, yo soy de argentina y me compre una maquina de hacer pan atma, dice que hace panes de 450gr, yo voy a hacer el 1ºpan hoy y tengo miedo que me salga mal ya q estan todos esperansados en casa de que me salga bien, voy a tomar tus consejos, despues te cuento.
    Gracias



    96
    De: alicia Fecha: 2008-12-17 20:00

    hola, estoy pensando en comprar una máquina para hacer pan marca moulinex OW5003, con opción para baguettes. Por favor alguien podría decirme qué tal funciona y si tiene recetas de pan para celíacos, el recetario que trae esta máquina no trae ninguna aunque sí tiene la opción de pan sin gluten. gracias



    97
    De: isabel Fecha: 2008-12-29 13:19

    me gustaria saber si amasando en la maquina prices luego tienes que dejar la masa un tiempo para que fermente



    98
    De: Odón Fecha: 2009-01-08 13:29

    Para Isabel. No, si lo haces con la thermomix o haces el amasado manualmente, introduces la masa hecha en la máquina princess....(en el fondo adelantas mucho trabajo, porque lo normal es meter los ingredientes en la máquina y ella lo amasa).

    Para lorena.. cuenta, cuenta.. y cuidado con las proporciones,

    Para alicia.. prueba la receta que te propongo, te saldrá un pan muy bueno.. y mejor si le añades nueces picadas.



    99
    De: atalanta Fecha: 2009-01-12 13:58

    hola, me regalaron una panificadora technostar de 500 gr, el problema es que no viene recetario y no tengo ni idea de cómo utilizarla. Agradecería si alguien la tiene que me dijera algunas recetas.
    Muchas gracias.
    Y saludos a todos.



    100
    De: marga Fecha: 2009-01-19 22:39

    hola atalanta, uf los panes que he tirado yo!!!! hasta que acerte con esta receta, pruebala y ya me cuentas:
    360ml agua
    5 cucharadas aceite oliva
    4 cucharaditas azucar
    4 cucharaditas sal
    630g harina
    levadura fresca ( más o menos 20-25 gramos)



    101
    De: sergio Fecha: 2009-02-19 19:12

    Tengo una Technostar BM1200R, ¿alguien me puede indicar como hacer pan para celiacos?



    102
    De: adolfo zabas fernandez Fecha: 2009-03-31 10:22

    Ha sido de gran ayuda esta página para aminorar las molestias de mi hijo con diagnostico de cólon irritable.
    Queria contactar con la persona que ha comentado en el punto 5, Jeannette Guillen.
    Gracias.
    Mi correo: azabas@arrakis.es



    103
    De: susana Fecha: 2010-01-06 21:00

    Hola, me han regalado la panificadora Quigg, y he intentado hacer mi primer pan sin gluten, y la verdad es que ha sido más bien un desastre. ¿Alguien me puede aconsejar sobre las cantidades y el programa ideal para este tipo de pan para celíacos?
    Gracias.



    104
    De: yolanda Fecha: 2010-01-13 17:32

    quiero hacer pan pero no puedo usar ni levadura ni harina de trigo ni masa madre porque soy alergica, que puedo hacer?
    muchas gracias



    105
    De: Odón Fecha: 2010-01-13 20:53

    Buenas tardes, Resulta que la harina que utilizaba hasta ahora ya no la encuentro en mi establecimiento habitual, así que he probado otra que venden ahora en mercadona. Parece mentira, pero si la hacía con el procedimiento de la harina procelli siguiendo mis propios consejos, no me salía el pan. He tenido que modificarlo todo. Utilizo las cantidades de agua y harina recomendada por el fabricante, le pongo dos claras de huevo al punto de nieve y ATENCION, tengo que cambiar el programa de la panificadora a uno mas corto (de 3:45 horas, paso a usar el de 2:08) y solo dos subidas de la masa...Se sale de la princess de lo esponjoso que queda. Conclusión; dependiendo de la harina que se emplee hay que modificar las condiciones de mezcla y de cocción (para complicar mas la cosa)



    106
    De: Vikatz Fecha: 2010-03-23 08:46

    Hola Odón. Ayer me topé con tu receta y quise probarla enseguida. Es el primer pan aceptable que hemos podido comer. La corteza ha salido un poco dura pero el interior es esponjoso y tiene un sabor muy bueno. Quizá debería probar con el programa más corto, no lo sé. Conoces la harina Hammermühle? Me gustaría sustituir la mantequilla por aceite pero no sé qué cantidad echar. Quizá puedas orientarme. Gracias por compartir tu receta y las experiencias!!



    107
    De: Odon Fecha: 2010-04-13 11:48

    Buenos días, Vikatz, me alegro que te haya salido bien. En lo que respecta a la corteza dura, si, queda un poco dura, pero no quebradiza como pasa con otros panes (los que hago con la harina que tiene ahora mercadona se desmigaja cuando corto las rebanadas). Lo que si puedes hacer es mirar el "tiempo de cocción" dentro del programa (suelen ser los últimos 30-45 minutos y acortarlo un poco la mayor parte de las máquinas tienen la opción de mas o menos oscuro, (la princes tiene una ventanita por donde puedes ver el pan, yo miro por esa ventanita la primera vez y ajusto la cocción para que no se "tueste" demasiado).. Respecto al interior, prueba a añadirle trozos de nueces, pipas, sésamo (generoso) cuando llegue la opción "add"... fabuloso, incluso mejor que el normal.. y encima incrementas los hidratos de carbono y ácidos grasos insaturados... que le vendrá muy bien al celiaco.

    Respecto a la sustitución del aceite por mantequilla, lo puedes hacer con la misma proporción de peso..

    Y, finalmente lo de la harina.....no, no la conozco, y este es un aspecto clave...cada harina es un mundo. Yo tengo que adaptar el programa a la harina, lo que vale para la harina procelli no vale para la adpan (tiempos, cantidades....). He probado varias y la que mas me gusta (por la homogeneidad del resultado) es la procelli. Si quieres usar la harina que citas tendrás que observar su comportamiento. Yo lo que hago es plantarme delante de la máquina la primera vez y ver como se comporta, anoto los resultados y adapto el programa mas adecuado. Por ejemplo, la clara al punto de nieve está bien para todas las harinas, esponja mucho. Sin embargo, la harina proceli necesita 2 fermentaciones, mientras que la que venden ahora en Mercadona (no me acuerdo del nombre), solo necesita una mas corta. Lo mismo con la corteza, algunas quedan blandas y otras quebradizas.



    108
    De: Odon Fecha: 2010-06-08 12:06

    Después de probar otras harinas... me he tenido que volver con la de procelli....no tiene color. Además ahora le añado un paquetito de frutos secos de esos de hacendado (con nueces, almendras, pasas, arándanos...)....y está de miedo. Definitivamente, es la única forma de tener un pan homogéneamente bueno.



    109
    De: cristiane Fecha: 2010-07-28 18:44

    hola. quiero compartir con una receta de torta de chocolate para celiacos, es muy rica.
    ingredientes:
    2 taza de avena triturada o harina de avena
    3hevo enteros
    1taza de cacao en polvo sin gluten marca tody de preferencia
    1/2 de leche desnatado
    2 cucahra de polvo de hornear
    2 cuchara de manteca
    azucar una taza
    modo de preparar;
    batir el huevo, el azuar y la manteca , luego disuelva la harina de avena y la leche, el polvo de hornear batir todo juntos , untar un vol pequeño con manteca y la harina de avena , poner al horno precalentado a temperatura 200° dejar aproximadamente 30"min, luego estar pronto desmoldear y derramar cobertura de chocolate, con coco rallado dejar enfriar y sirvase



    110
    De: cristiane Fecha: 2010-07-28 18:49

    hola. quiero compartir con una receta de torta de chocolate para celiacos, es muy rica.
    ingredientes:
    2 taza de avena triturada o harina de avena
    3hevo enteros
    1taza de cacao en polvo sin gluten marca tody de preferencia
    1/2 de leche desnatado
    2 cucahra de polvo de hornear
    2 cuchara de manteca
    azucar una taza
    modo de preparar;
    batir el huevo, el azuar y la manteca , luego disuelva la harina de avena y la leche, el polvo de hornear batir todo juntos , untar un vol pequeño con manteca y la harina de avena , poner al horno precalentado a temperatura 200° dejar aproximadamente 30"min, luego estar pronto desmoldear y derramar cobertura de chocolate, con coco rallado dejar enfriar y sirvase



    111
    De: Julia Lucía Fecha: 2010-09-23 20:32

    Primero Cristiane, los celíacos NO PODEMOS COMER AVENA, ni Trigo ni cebada ni centeno.

    Hola gente, Para los que quieran hacer un rico pan sin gluten en la maquina, aca tengo una receta que funciona de maravillas!
    Ingredientes:
    1 cda. grande de leudante sin TACC
    25 gr. de levadura
    250 gr. de mezcla 3 harinas (100g de fécula de maiz, 75g de fécula de mandioca y 75g de harina de arroz)
    1 cda. de azucar
    250 cc de leche tibia
    Sal a gusto

    Preparación:
    Poner en la cubeta 200 cc de leche, la sal y media cucharada de azucar.
    En los 50 cc de leche restantes colocar media cucharada de azucar y la levadura, disolverla y dejar que espume.
    Mientras espuma la levadura, tamizar las harinas y mezclarlas con el polvo para hornear.
    Volcar la mezcla de harina y polvo para hornear en la cuba y poner a batir (programa sólo batido) cuando esté la mezcla bien homogenea terminar con el batido y agregar la levadura espumada.
    Luego elegir el programa que sólo bata y leve 1 vez y luego cocine.
    sale un pan de 500g esponjos y crocante!!



    112
    De: edgardo Fecha: 2010-09-30 13:38

    HOLA, MOLESTO CON UNA PREGUNTA: Antes hacía el pan a mano, ahora en la panificadora y si bien sigo las instrucciones y sale bastante bien, todavía sale muy compacto, muy poco aireado, le he agregado polvo de hornear y mejora muy poco, lo mismo quitando un poco de cantidad de margarina, lo que le falta no es levar, el sabor y la textura no están mal, pero le falta airearse más, queda muy compacto ¿hay algún secreto? GRACIAS



    113
    De: Wilson8472 Fecha: 2010-09-30 17:32

    Hola Edgardo
    Proba con levadura seca o prensada, no con polvos royal, si ajustas la cantidad creo que te quedara perfecto. Si pones mucha te va a salir hundido en el medio. Suerte y buenos panes!!



    114
    De: BEATRIZ J Fecha: 2010-11-04 11:10

    Buenos dias, me han regalado la panificadora technostar bm1200r y anoche intenté hacer mi 1º pan, le puse:
    360 gr de harina
    170 ml leche
    2 ct de aceite
    1 sobre de levadura royal para pan
    1 yogur blanco

    Al acabar el proceso de pan basico (3 horas), era una masa de harina hecha bloque, no se mezcló, y solo se hizo lo del fondo, además al levar se salió de la cubeta y se me quemó la harina en la resistencia inferior.
    Alguien que la tenga o la conozca me podria decir qen que fallé o las medidas más exactas para hacer pan en ella?
    Muchas gracias



    115
    De: Wilson8472 Fecha: 2010-11-04 21:04

    Hola Beatriz
    Me parece que fue demasiada levadura, proba con una medida chica , de la que viene con la maquina. Para entender los diversos problemas podes bajarte esta hoja que deje aqui:
    http://www.megaupload.com/?d=PBF15VK9
    No te olvides de en todo lo demas seguir al pie de la letra la receta y no abrir la maquina mientras leuda.
    Saludos y buenos panes.



    116
    De: emelu Fecha: 2011-03-13 16:55

    Hola todos, os he estado leyendo y veo que no soy la unica que se había desesperado a la hora de hacer el pan.Yo compré la panificadaora hace casi un año y me harte de tirar harina y las frustraciones eran continuas.Había buscado por la red y habia leido infinidad de recetas.Y hasta ayer no di con un insgnificante truquillo que me ha levantado la moral por las nubes, ( al igual q mis panes, jajjaja).Antes me salian apelmazados y la verdad es que no había quien se los comiera.Como os decía ayer lei que una cucharadita de vinagre, puede suplir las propiedadesdel gluten a la hora de hacer levar la masa. Os asegguro que es cierto.Me salieron unos panes precoisos y de un rico sabor.
    - ½ kilo de harina panificable sin gluten.
    - ½ litro de agua (del cual un vaso de agua sustituirlo por uno de leche tibia).
    - 1 taquito de levadura fresca Hacendado.( 21g)
    - Sal
    - Una cucharadita de vinagre de manzana.
    El agua calentarla a unos 30 grados, ( o sea calentita , pero sin que queme)
    Antes de echarla en la cubeta de la panificadora sacar un vaso y disolver en él la levadura, (la levadura es importante que esté a temperatura ambiente)
    Echar el agua a la cubeta ( con la levadura ya disuelta y la leche), luego la harina , la sal, ( esta no debe de entrar nunca en contacto con la levadura, ya que corta el efecto de esta) y la cucharadita de vinagre.
    En el programa de la panificadora el primero que sale, el de 3.15
    Asi lo hice yo, probadlo.



    117
    De: Wilson8472 Fecha: 2011-03-15 02:21

    Hola Emalu

    Gracias por compartir el dato!

    Saludos y buenos panes!



    118
    De: Ana Fecha: 2011-04-01 20:40

    Buenas tardes, Odón:
    Hace 2 años le diagnosticaron celiaquía a mi hijo. Tengo una máquina Princess y buscando en internet recetas para hacer el pan sin gluten, encontré la tuya. Al principio me salía muy bien, un pan esponjoso y que parecía que se iba a salir de la cubeta. Utilizo la harina y la levadura del Mercadona en el programa 1. Pero las últimas veces, el pan sube mucho y de repente se baja por el centro y queda sin miga. Caliento la leche menos de un minuto en el microondas y la levadura la descongelo el día anterior en la nevera y la añado en tu orden. Dime por favor qué es lo que hago mal.
    Muchas gracias



    119
    De: odon Fecha: 2011-04-09 19:01

    Buenas tardes ana. La verdad es que las harinas de celiacos son un mundo y la receta de una no te vale para otra. Yo he conseguido que me salga el pan bien si utilizo la harina de Procelli.. No es por hacer propaganda,es la que había disponible en Mercadona hace tiempo pero he intentado cambiarla y no hay forma. La que se vende ahora en mercadona es de otra marca y no admite los tiempos de coccion de la receta. O sea, no es que lo hagas mal, es cuestion de la harina. Yo no he tenido mas remedio que buscar procelli otra vez (aunque esté feo decirlo es la que elabora la marca blanca de Alcampo y el Corte Ingles) y es la que uso (con Schar consigo el mismo resultado). La levadura no hace falta descongelarla el día anterior. Importante ponerle una clara de huevo a punto de nieve a la masa, para imitar el efecto del gluten (el pan sin gluten se "desinfla" porque el gluten es responsable de mantener la estructura de las burbujas de gas. Asi que.. vuelve a procelli (o marca blanca de alcampo o el corte ingles).. y la clara del huevo.. te sale bien SEGURO, no falla (y mira que he intentado variantes)



    120
    De: Ana Fecha: 2011-04-10 08:45

    Buenos días, Odón:
    Gracias por tu respuesta. Cambiaré de marca de harina. No entendía el motivo por el que después de hacer el pan según tu receta desde hacía más de 2 años, de repente no me salía. La tuya es la única receta que había probado, ya que como me salió bien desde el principio y a mi hijo le gustaba mucho, no había hecho otras recetas. Le ponía la clara de huevo batida a punto de nieve y como te comentaba, subía mucho pero de repente se hundía por el centro e incluso alguna vez se quedaba vacío sin miga. Sólo lo podía aprovechar para hacer pan rallado.



    121
    De: odon Fecha: 2011-04-28 22:38

    Ana, no digas mucho eso de que la única receta que había probado, que te salió bien desde el principio y a tu hijo le gustaba mucho. En el mundo celiaco nos hemos dado muchos cabezazos intentando sacar algo comestible hecho en casa..Yo mismo, hasta que conseguí la receta "repetible" tiré kilos y kilos de harina de todo tipo.Por cierto, un truqui para sustituir el pan rayado: copos de pure de patata, de los que se usan para hacer el puré de patata. Sustituye al pan rayado y lo mejora (pruebalo en rebozados.. lo prefieren hasta los no celiacos), en albóndigas, ...en fin



    122
    De: Anónimo Fecha: 2011-05-21 11:22

    Hola Odón:
    La verdad es que había buscado recetas de pan sin gluten en panificadoras y encontré la tuya. Sería casualidad o suerte del principiante, pero salió un pan estupendo, que como ya te dije, a mi hijo que es muy panero, le encantó, por lo que no probé otras recetas. He cambiado al preparado panificable de Alcampo y me ha vuelto a salir bien. Lo que me queda de la harina panificable del Mercadona la utilizo para hacer empanadillas o bizcochos, aunque a mi hijo no le gusta el dulce. En la asociación de celíacos nos comentaron el truco de los copos de puré de patata y de vez en cuando los utilizo.



    123
    De: Ana Fecha: 2011-05-21 11:24

    Hola Odón:
    El último comentario es mío. Se me olvidó poner el nombre. Últimamente estoy muy despistada.



    124
    De: jacqueline Fecha: 2011-12-27 23:22

    por favor que alguien me diga en que programa hacer la mermelada en la maquina de hacer pas RECCO RMP-838



    125
    De: jacqueline Fecha: 2011-12-27 23:23

    por favor que alguien me diga en que programa hacer la mermelada en la maquina de hacer pas RECCO RMP-838
    URGENTEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE, GRACIAS



    126
    De: Wilson8472 Fecha: 2011-12-28 05:14

    Hola Jacqueline

    Si es como la mia, de 12 programas, tiene que ser el programa 9
    Aca esta el manual:
    https://plus.google.com/photos/101568449306243509714/albums/5217502180570993921?banner=pwa#photos/101568449306243509714/albums/5217502180570993921
    Saludos



    127
    De: ferchita Fecha: 2011-12-28 05:21

    Odçon, quería agradecerte por tu receta, la hice para mi cuñada que es celíaca y le encantó.- Antes hacìa otra que conseguí en este foro.- Pero la tuya le gustó mucho más.- Soy de Argentina, no tengo Thermomix, pero respetè los tiempos y la temp. y lo hice con la batidora y los amasadores que trae, harina premezcla que se vende aquì.- Gracias de nuevo



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